Topsmall

Кролик с горчичным соусом с какао

Heart off

Ингредиенты:

Кролик  1500 г
Сметана жирная  2 ст.л
Горчица дижонская  5 ст.л
Какао-порошок  1 ст.л без сахара
Эстрагон (тархун)  1 веточка
Тимьян (чабрец)  2 веточки
Лист лавровый   2 шт
Лук-шалот  2 шт
Чеснок  2 зубчика
Бульон куриный   1500 мл
Масло арахисовое   3 ст.л
Перец болгарский красный  1 шт
Перец болгарский зеленый  1 шт
Масло сливочное   30 г
Сахар  2 ч.л
Соль 
Перец черный молотый 

Лук-шалот и чеснок порезать мелко. С эстрагона и тимьяна ободрать листочки, листья эстрагона порезать мелко. Смешать горчицу, сметану и какао.

Кролика разрезать на 8 частей, обжарить в большом сотейнике в арахисовом масле до румяной корочки в несколько приемов. Мясо выложить на тарелку. В сотейник добавить лук-шалот, спассеровать без изменения цвета.

Добавить чеснок и травы, слегка поджарить. Влить бульон, добавить горчичную смесь, посолить и поперчить, добавить лавровый лист. Добавить обжаренные куски кролика. Жидкость должна слегка покрывать мясо.

Закрыть крышкой и тушить на маленьком огне около часа.

Сладкий перец порезать тонкими полосками. В сковороде растопить сливочное масло, добавить сахар и полоски перца. Слегка поджарить, постоянно помешивая - максимум 1 минуту. Подавать кролика с соусом и карамелизированным перцем.

Приятного аппетита!

8adf96e1e22d3c25c160f913821612d2

Рейтинг:







© MaxSoft, 2015 Jessika Blog
Полная версия
Privacy Policy Footsmall