Холодный овощной суп в хлебе
Ингредиенты:
Хлеб ржаной 4 шт
Помидор 4 шт
Перец болгарский 1 шт
Кабачок 1 шт
Лук красный 1 шт
Огурец 1 шт
Морковь 1 шт
Сельдерей (стебли) 1 шт
Чеснок 1 зубчик
Петрушка
Базилик 2 веточки
Лимон 1 шт
Масло оливковое 1 ст.л
Яйцо 4 шт
Сыр 30 г
С хлеба срезать верхушку, аккуратно вырезать мякиш, оставив стенки толщиной 1 см. Помидоры бланшировать 1 минуту в кипящей воде. Остудить, очистить от кожицы, удалить семена, мякоть нарезать мелкими кубиками.
Остальные овощи очистить (у перца удалить семена), также нарезать кубиками, петрушку и базилик мелко порубить. Все овощи и петрушку поместить в блендер, добавить стакан воды, сок 0,5 лимона. Посолить, разложить по хлебным «мискам».
Яйца взбить с базиликом, сыром и щепоткой соли. Зажарить омлет с двух сторон, остудить, нарезать ромбиками и добавить в суп. Накрыть хлебными «крышками» и подавать.
Приятного аппетита!
Рейтинг:
