Баранина с пряным соусом
Ингредиенты:
Баранина 1500 г
Морковь 1 шт
Сельдерей (корень) 1 шт
Петрушка (корень) 1 шт
Тимьян (чабрец) 3 веточки
Чеснок 3 зубчика
Лист лавровый 2 шт
Перец черный горошек 1 ч.л
Лайм 1 шт или лимон
Тимьян (чабрец) 3 ст.л
Базилик свежий 3 ст.л
Масло растительное 5 ст.л
Яйцо 2 шт
Перец черный молотый
Соль
Кубик бульонный овощной на 1,5 л бульона
Мясо промойте, зачистите от пленок и сухожилий. Морковь, корни петрушки и сельдерея очистите, нарежьте кубиками. Бульон доведите до кипения, положите в него коренья, тимьян, 2 зубчика чеснока, перец, мясо целым куском и варите 1,5 часа, время от времени переворачивая мясо.
С лайма срежьте цедру, нашинкуйте ее тонкой соломкой, из мякоти отожмите сок. Сок и цедру добавьте в бульон, положите лавровый лист и варите еще 30 минут.
Готовое мясо выньте, заверните в фольгу. Для соуса 1 зубчик чеснока мелко порубите, разотрите с зеленью, добавьте масло, 3 столовые ложки бульона, мелко рубленные яйца, приправьте солью, перцем и перемешайте. Нарежьте мясо поперек волокон на куски толщиной 1 см. Подавайте с соусом.
Приятного аппетита!
Рейтинг:
