Баранина с пряным соусом
Ингредиенты:
Баранина  1500 г
Морковь  1 шт
Сельдерей (корень)  1 шт
Петрушка (корень)  1 шт
Тимьян (чабрец)  3 веточки
Чеснок  3 зубчика
Лист лавровый   2 шт
Перец черный горошек  1 ч.л
Лайм  1 шт или лимон
Тимьян (чабрец)  3 ст.л
Базилик свежий  3 ст.л
Масло растительное   5 ст.л
Яйцо  2 шт
Перец черный молотый 
Соль 
Кубик бульонный овощной  на 1,5 л бульона
Мясо промойте, зачистите от пленок и сухожилий. Морковь, корни петрушки и сельдерея очистите, нарежьте кубиками. Бульон доведите до кипения, положите в него коренья, тимьян, 2 зубчика чеснока, перец, мясо целым куском и варите 1,5 часа, время от времени переворачивая мясо.
С лайма срежьте цедру, нашинкуйте ее тонкой соломкой, из мякоти отожмите сок. Сок и цедру добавьте в бульон, положите лавровый лист и варите еще 30 минут.
Готовое мясо выньте, заверните в фольгу. Для соуса 1 зубчик чеснока мелко порубите, разотрите с зеленью, добавьте масло, 3 столовые ложки бульона, мелко рубленные яйца, приправьте солью, перцем и перемешайте. Нарежьте мясо поперек волокон на куски толщиной 1 см. Подавайте с соусом.
Приятного аппетита!
Рейтинг: