Topsmall

Шоколадно-клюквенный торт

Heart off

Ингредиенты:

Мука  150 г
Разрыхлитель  1/2 ч.л
Сода  1/2 ч.л
Соль  1/8 ч.л
Апельсин  1 шт сок и цедра
Шоколад черный   85 г
Сахар  2/3 чашки
Масло сливочное   55 г
Яйцо  2 шт
Сметана  150 г
Экстракт ванильный   1/2 ч.л

Для начинки:

Сахар  2/3 чашки
Вода  50 мл
Клюква  2 чашки
Желфикс  1 ст.л 1:2 или 1:3

Для ганаша:

Сливки 33%  250 г
Шоколад черный   200 г

Разогреть духовку до 180°С. Дно и бока формы смазать маслом и присыпать мукой. Дно выстелить бумагой для выпечки.

В миске смешать муку, разрыхлитель, соду и соль. С апельсина снять цедру и выжать из него сок.

В сотейнике апельсиновый сок довести до кипения, снять с огня, добавить шоколад (85 г) и перемешать венчиком до полного растворения шоколада. Поставить охлаждаться до комнатной температуры.

В большой миске взбить миксером масло, сахар и цедру апельсина. По одному добавить яйца, хорошо взбивать после каждого.

Добавить сметану, ваниль и шоколад в соке и взбить до получения однородной массы. Всыпать мучную смесь и хорошо перемешать лопаточкой. Тесто по консистенции должно напоминать взбитые сливки.

Выложить тесто в формy, слегка постучать формой по столу и разровнять лопаточкой верх. Затем поставить в разогретую духовку. Выпекать до сухой спички или 30-35 минут. Остудить в форме на решетке.

2f0fad9ccad5771f934085d14bd551c0

Клюкву перемолоть в блендере. Выложить в сотейник, добавить воду, поставить на огонь. Отдельно смешать 1 ст. л. желфикса и 1 ст. л. сахарного песка. Добавить эту смесь в сотейник и кипятить на тихом огне 5 минут. До загустения. Остудить.

23f3da39c3c4e9a1d5ec9e5337a01cea

В сотейнике довести до кипения сливки, снять с огня и добавить шоколад (200 г).

56fe1e1fb880f6f79840c9f60042a40b

Перемешать венчиком до полного растворения шоколада и получения глянцевой густой массы. Оставить остывать.

766ea6ee4009ae69df0a12d9ccf1af7f

Перевернуть корж на тарелку (таким образом, если корж и треснул, эта сторона окажется внизу), снять бумагу для выпечки.

D2b8f1724fff4854dff715d398f739b6

Разрезать корж пополам. Это тоже очень полезный гаджет. Никаких проблем, и коржи всегда ровные.

Fb7404cacf7c5e4fec971048d3651c79

Выложить 1/3 ганаша на нижний корж, размазать с помощью спатулы. На него выложить клюквенную начинку и равномерно распределить по всей поверхности. Накрыть вторым коржoм.

C888b14e9f2f152abaa926f5d4bcc18d

Обмазать торт оставшимся ганашем и украсить по желанию. Поставить в холодильник минимум на 2 часа.

Приятного аппетита!

64f33d669f86d0269bb25210059ae068

Рейтинг:







© MaxSoft, 2015 Jessika Blog
Полная версия
Privacy Policy Footsmall