Крем-суп из цукини с креветками
Ингредиенты:
Цуккини 2 шт
Спаржа 8 шт
Чеснок 1 зубчик
Креветки королевские 12 шт
Сухари панировочные 50 г
Укроп 10 г
Перец красный чили 7 г
Яйцо 1 шт
Сливки 10% 300 мл
Сыр пармезан 50 г
Масло оливковое 20 г
Цукини почистить и порезать кубиками.
Молодые побеги спаржи порезать, верхушки отложить для украшения супа.
Измельчить 1 зубчик чеснока. Цукини, спаржу, чеснок выложить на сковороду, посолить, поперчить. полить оливковым маслом и обжарить минут 5-7.
Отложить несколько королевских креветок для украшения. Почистить их и обжарить на оливковом масле. Остальные креветки почистить, но оставить хвостики.
Подготовить панировку: смешать панировочные сухари, укроп, острый перец. Яйцо взбить, обмакивать креветку в яйцо и обвалять в панировочной смеси.
Креветки убрать в духовку на 5 минут.
Овощи взбить в блендере.
Выложить овощи в кастрюлю, добавить сливки и прогревать 2-3 минуты. Пармезан натереть на крупной терке.
Креветки достать из духовки. На тарелку выложить нарезанную красную капусту, сбрызнуть ее оливковым маслом и добавить креветки в панировке.
Суп перелить в пиалу, добавить сыр, креветки и спаржу. Подавать вместе с креветками в панировке.
Приятного аппетита!
Рейтинг:
