Панна котта с шафраном и кардамоном
Ингредиенты:
Сливки 3,2 чашки
Сахар 1/3 чашки
Соль 1/8 ч.л
Кардамон 1/8 ч.л
Шафран 1/8 ч.л
Корица 1/8 ч.л
Молоко 1 чашка
Желатин 2,5 ч.л
Фисташки по желанию
В небольшой кастрюльке смешать сливки, сахар, соль и специи. Нагревать, пока сливки не станут очень горячими (почти до кипения). Снять с огня, накрыть и дать настояться 25 минут.
Тем временем: молоко налить в маленькую чашку, сверху насыпать желатин и дать ему набухнуть, не перемешивая, 5-10 минут.
Вылить молоко в сливки, перемешать и снова нагреть почти до кипения. Проследить, чтобы желатин хорошо растворился. Процедить смесь в чашку среднего размера. Поставить эту чашку в емкость большего размера, наполненную водой со льдом. Остудить сливки, периодически помешивая, пока не станут холодными (ок. 10°С).
Разлить в формочки, накрыть пленкой и выдержать в холодильнике до застывания, от 4 до 12 часов.
Подавать можно прямо в порционных формочках или выложить панна котту на десертные тарелки, предварительно обернув формочку горячим полотенцем, чтобы содержимое легко выскользнуло. Украсить шафраном и рублеными фисташками.
Приятного аппетита!
Рейтинг:
