Суп из паприки с манными клецками
Ингредиенты:
Перец болгарский красный 500 г
Лук 1 шт
Чеснок 2 зубчика
Масло оливковое 3 ст.л
Орехи грецкие 50 г
Паприка 1 ст.л
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Бульон овощной 600 мл
Орегано (душица) пучок
Для манных клецек:
Молоко 200 мл
Крупа манная 50 г
Соль
Орех мускатный
Перец белый молотый
Яйцо
Прежде всего заняться приготовлением манных клецек. Вскипятить молоко, в кипящее молоко тонкой струйкой при постоянном помешивании всыпать манку, и варить кашу пару минут, не прекращая помешивание, слегка посолив и приправив белым молотым перцем и мускатным орехом.
Когда каша загустеет снять ее с огня и дать слегка остыть, затем вбить яйцо и тщательно перемешать и оставить остывать. Паприку вымыть, удалить семена и порезать на небольшие кубики. Лук и чеснок почистить и мелко порезать.
В кастрюле разогреть оливковое масло, слегка обжарить на нем сначала лук и чеснок, а затем добавить паприку, мелко подробленные грецкие орехи и обжаривать на среднем огне около 5 минут.
К овощам добавить порошок паприки, мелко нарубленную зелень орегано, залить овощным бульоном, посолить, поперчить по вкусу и варить около 20 минут.
Пока варится суп, готовим манные клецки. В кастрюльке закипятить воду и убавить огонь до минимума. Двумя чайными ложками, предварительно окунутыми в горячую воду формировать небольшие клецки из остывшей манной каши и аккуратно опускать их в едва кипящую воду.
Когда клецки всплывут, они готовы. Воду отключить и оставить клецки в горячей воде до окончания варки супа. Когда паприка будет мягкой, спюрировать суп блендером, разлить горячий суп по тарелкам. Клецки выловить шумовкой и разложить по тарелкам. Готовый суп посыпать небольшим количеством дробленых орехов и украсить листиками орегано.
Приятного аппетита!
Рейтинг:
