Topsmall

Тыквенно-медовый торт

Heart off

Ингредиенты:

Масло сливочное   110 г
Сахар коричневый   200 г
Мед  85 г
Пюре тыквенное  140 г
Сыр рикотта  140 г
Яйцо  3 шт
Сода  1 ч.л
Корица  1 ч.л
Имбирь молотый  1/2 ч.л
Орех мускатный   1/4 ч.л
Перец душистый горошек  1/4 ч.л
Мука  2 чашки
Мука цельнозерновая  3/4 чашки

Сливки для взбивания  450 мл
Сметана  650 г
Пудра сахарная   1 чашка
Эссенция ванильная   1 ч.л
Ром темный  2 ст.л
Орехи грецкие   1/2 чашки
Карамель  1/4 чашки кусочки

Замесить тесто на водяной бане. Нагреть жидкие ингредиенты, часто помешивая, в последнюю минуту нагрева добавить соду и пряности. Снять миску с бани и добавить муку. Хорошо перемешать деревянной ложкой. Муку добавлять не всю сразу а постепенно, до получения слегка тягучего теста – не плотного, но и не жидкого. Накрыть миску плёнкой и поставить в холодильник на 8-12 часов. Тесто загустеет.

Прогреть духовку до 200°С. Выложить тесто на хорошо присыпанный мукой стол, скатать в колбаску и разрезать на нужное количество кусков. Каждый кусок скатать в колобок и раскатать/растянуть на пекарской бумаге в диск толщиной ~5 мм, хорошо присыпая мукой и часто переворачивая.

Выпекать на пекарской бумаге 7-8 минут. Обрезать по трафарету, остудить. Коржи остаются мягкими. Обрезки подсушить в духовке и размолоть в крошку.

Крем: взбить сливки до мягких пиков. Постепенно добавить сахарную пудру, сметану, ром и ваниль. Взбить до загустения крема.

Смазать коржи и бока торта кремом. Бисквитную крошку смешать с измельчёнными орехами и карамельной крошкой. Обсыпать бока торта. По желанию верх торта украсить тонкими пластинками груши и персика. Фрукты смазать разогретым апельсиновым или абрикосовым джемом. Собранный торт или коржи можно заморозить. Размораживать в холодильнике.

Приятного аппетита!

A77b52ac1e5f2bae39af88bc0f4436d7

Рейтинг:







© MaxSoft, 2015 Jessika Blog
Полная версия
Privacy Policy Footsmall