Филе палтуса а-ля путанеска
Ингредиенты:
Палтус (филе) 4 шт
Масло оливковое
Анчоусы 4 шт
Каперсы 3 ст.л
Чеснок 3 зубчика
Помидор черри 500 г
Оливки 3/4 стакана без косточек
Вино белое сухое 1/2 стакана
Петрушка 1/4 стакана
Соль
Перец
Сок лимонный
Обжарьте на оливковом масле анчоусы, выдавите чеснок, перемешайте и готовьте около минуты. Добавьте каперсы, помидоры черри и оливки,, разрезанные напополам, влейте белое вино. Доведите до кипения и затем сделайте минимальный огонь, оставив соус кипеть и густеть (около 10 минут).
Пока соус готовится нагрейте сковороду на среднем огне. На растительном или оливковом масле обжарьте филе с обеих сторон (3-4 минуты на каждую сторону).
Выложите приготовленный соус в блюдо, добавьте нарубленную петрушку, перемешайте. Рыбу сбрызните соком лимона и подавайте с щедрой порцией соуса.
Приятного аппетита!
Рейтинг:
