Topsmall

Голубцы с грибами и рыбой

Heart off

Ингредиенты:

Грибы  300 г
Лосось  250 г без кожи или 1 баночка консервированного лосося
Вино белое сухое  1/2 стакана
Рис  1/2 стакана
Лук зеленый   10 стеблей
Капуста  12 листьев
Петрушка  1 пучок
Масло сливочное   30 г
Мука  30 г
Молоко  200 мл
Масло сливочное   50 г для обжаривания

Для соуса:

Йогурт  200 г 3%
Лимон  1/2 шт сок и цедра
Петрушка 
Соль 
Перец белый молотый 

На горячую сковородку налейте вино, дайте ему покипеть 3-4 минуты. В кипящее вино положите кусочки рыбы, сегка присолите и припустите под крышкой в течении 10 минут, перевернув рыбу 1 раз в середине приготовления. Уберите рыбу со сковородки, разделите ее вилкой на небольшие кусочки. Оставшееся вино слейте в чашку.

Свежие грибы опустите в миску с холодной водой, быстро отмойте от грязи и достаньте из воды. Нарежьте грибы небольшими кусочками. Зеленый лук очистите и порежьте кусочками.На сковородке распустите 30 гр сливочного масла, добавьте грибы и зеленый лук. Обжаривайте их на среднем огне, постоянно мешая, пока грибы не перестанут выделять сок. Посыпьте грибы мукой, жарьте их их еще 2 минуты.

Влейте вино из чашки и молоко, непрерывно мешая. Доведите грибной соус до кипения и варите минуту, пока соус не загустеет. Охладите. Капустные листья доведите до полуготовности, отварив их в подсоленном кипятке. Рис или квинойю отварите до готовности.

Смешайте вместе рыбу, грибной соус, рис, рубленную петрушку. Приправьте по вкусу солью и перцем. Нафаршируйте капустные листья, сверните каждый лист "конвертом". Обжарьте голубцы на сливочном масле до появления румяной аппетитной корочки.

Как вариант – запеките голубцы в духовке, налив на донышко формы немного горячей воды и сбрызнув голубцы маслом, или залив молотыми помидорами, томатным соком или бульоном (овощным, грибным).

Лимон тщательно вымыть, стереть цедру специальной терочкой и отжать сок. Смешать сок, йогурт, рубленную петрушку и цедру. Приправить по вкусу солью и белым молотым перцем.

Если голубцы обжарить на сковородке, то капустные листья получаются приятно хрустящими, контрастирующими с мягкой начинкой. У тушеных голубцов вкус более привычный, зато они получаются менее калорийными.

Приятного аппетита!

B40be243b95d9a736b2ade36152cc145

Рейтинг:







© MaxSoft, 2015 Jessika Blog
Полная версия
Privacy Policy Footsmall