Тосканский суп
Ингредиенты:
Сухая смесь бобовых и злаковых 400 г
Картофель 2 шт
Морковь 2 шт
Сельдерей (стебли) 1 шт
Лук 1 шт
Чеснок 2 зубчика
Помидор 2 шт
Розмарин 1 веточка
Шалфей 1 веточка
Тимьян (чабрец) 1 веточка
Лист лавровый 1 шт
Масло оливковое 3 ст.л
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Накануне вечером замочить бобово-злаковую смесь в холодной воде. Перед готовкой промыть и слить воду. Мелко нашинковать лук, сельдерей, чеснок и морковь, все вместе пассировать пару минут с оливковым маслом в большой супной кастрюле до прозрачности и легкой румяности.
Дальше кладем фасол, горох и прочие компоненты смеси, наливаем воды, сколько нужно для супа, солим и доводим до кипения. В это время ошпариваем кипятком помидоры, снимаем с них шкурку и нарезаем маленькими кубиками.
Когда вода закипит, убавляем огонь до низкого, отправляем в кастрюлю помидоры и связанные в пучек травы (конец нитки завязываем вокруг кастрюльной ручки – удобно потом вынуть и смотрится отлично). Закрываем крышкой и ставим таймер на 30 минут.
Через полчаса кладем кубики картофеля и оставляем томиться еще полчаса. В самом конце - добавляем по вкусу душистого свежемолотого перца.
Приятного аппетита!
Рейтинг:
