Topsmall

Торт с маскарпоне и клубникой

Heart off

Ингредиенты:

Для бисквита:

Яйцо  3 шт
Сахар  150 г
Мука  140 г
Крахмал  1 ст.л
Цедра лимона  1/4 шт
Сахар ванильный   1 ст.л

Для крема:

Сыр маскарпоне  500 г
Яйцо  4 шт
Пудра сахарная   80 г
Соль  щепотка
Желатин  1,5 ст.л

Для верха:

Клубника  200 г
Желе  1 пакетик для торта

Отделяем белки от желтков. Начинаем взбивать белки на самой маленькой скорости миксера. Медленно, по одной ложке добавляем сахар и всыпаем ваниль. Когда белковая масса станет белой и довольно плотной, так же по ложке добавляем желтки, продолжая при этом взбивать.

Убираем миксер и начинаем просевать в миску с белками муку, аккуратно вымешивая ложкой по направлению снизу вверх. Готовое тесто выливаем в смазанную маслом форму и отправляем в разогретую до 190-200°С духовку на 20-25 минут, в процессе дверцу духовки не открываем.

Готовый бисквит остужаем на решетке, срезаем верх так, чтобы получился корж толщиной около 2-2,5 см.

Крем: желатин заливаем 4 ст.л воды, даем набухнуть, затем на плите доводим до растворения (не даем закипеть). Остужаем почти до комнатной температуры.

Яйца разделяем на белки и желтки. Желтки взбиваем до посветления с сахарной пудрой. Пару столовых ложек массы смешиваем с желатином, затем добавляем эту смесь в большую миску с желково-сахарной смесью и хорошо перемешиваем.

Добавляем маскарпне комнатной температуры и размешиваем до получения гладкой однородной массы. Белки взбиваем со щепоткой соли в крутую пену. В два приема соединяем белки и желтково-сырную массу, бережно перемешивая движениями снизу вверх.

Кладем корж обратно в чистую разъемную форму. Сверху выливаем крем. Ставим в холодильник на час, чтобы крем схватился. Клубнику нарезаем ломтиками и укладываем поверх застывшего крема.

Готовим желе из пакетика по соответствующей инструкции. Остужаем до комнатной температуры и заливаем клубнику. Ставим торт в холодильник на 4 часа. Аккуратно проводим тонким ножом вдоль бортика формы и снимаем его. Нарезаем на кусочки и подаем.

Приятного аппетита!

18835801425dae107406bf7e28aecc97

Рейтинг:







© MaxSoft, 2015 Jessika Blog
Полная версия
Privacy Policy Footsmall