Террин из утиной печени с хурмой
Ингредиенты:
Печень утиная 1500 г
Хурма 300 г
Бренди 100 мл
Желатин в гранулах 20 г
Вода 3 ст.л
Уксус бальзамический 3 ч.л
Масло растительное
Соль по вкусу
Перец розовый горошек по вкусу
Жир утиный
Нарезать хурму и протереть ее через сито. Замочить желатин в 3 ст.л холодной воды на 10 минут, затем растопить в микроволновке 10 секунд или на водяной бане.
Смешать желатин с хурмой. Печень посолить и поперчить и жарить в растопленном утином жире по 5-6 мин на порцию. Печенку переложить в другую посуду, слить лишний жир и влить бренди.
Теперь варочные соки нужно добавить в хурму с желатином и перемешать. Готовую печенку еще раз посолить и поперчить, сбрызнуть бальзамическим уксусом и остудить.
Прямоугольную форму выстлать пленкой и посыпать розовым перцем. Выложить 1/3 печенки, залить желе из хурмы, снова 1/3 печенки и снова желе и закончить печенкой. Посыпать еще розовым перцем. Закрыть пленкой и поставить в холодильник минимум на 3 часа.
При подаче украсить ломтиками хурмы, сбрызнуть бальзамическим уксусом. Подавать с листьями салата.
Приятного аппетита!
Рейтинг:
