Минестроне
Ингредиенты:
Бульон овощной 1500 мл
Помидор 3 шт
Спагетти 100 г
Морковь 1 шт
Сельдерей (стебли) 2 шт
Фасоль стручковая 100 г
Горошек зеленый 50 г
Лук-порей 1 стебель
Лук 1 шт
Чеснок 3 зубчика
Масло оливковое 3 ст.л
Соль
Перец черный молотый
Соус песто
Обдать помидоры кипятком, снять кожицу и удалить семена. Нарезать мякоть небольшими кубиками. Морковь и лук-порей нарезать кружками. Сельдерей – ломтиками.
Покрошить лук и чеснок. Взять кастрюлю с толстым дном. Обжарить лук на оливковом масле 5-6 мин., добавить морковь и фасоль. Еще через 5 минут положить к овощам помидоры, сельдерей, горошек и чеснок, мелко порубленный. Обжаривать смесь еще минут 5.
Заливаем овощи бульоном. На маленьком огне варим суп 10-15 минут (можно варить и дольше, но я не люблю, когда овощи после длительной варки превращаются в «кашу»). Солим, перчим.
Спагетти поломать на полосочки длиной 4-5 см. Добавить к супу. Варить на 2-3 минуты меньше, чем указано на упаковке спагетти. Снять с плиты. По желанию посыпать суп петрушкой. Подавать суп, добавив в каждую порцию 2 ч.л. песто.
Приятного аппетита!
Рейтинг:
