Topsmall

Печеночный паштет

Heart off

Ингредиенты:

Лук  2 шт
Масло оливковое   20 мл
Масло сливочное   125 г
Печень куриная  500 г
Коньяк  50 мл
Сливки 20%  200 мл
Перец розовый горошек  10 шт
Тимьян (чабрец)  5 г

Fd2b98d5e9164c8302702638c1e960b4

Лук очистите и нарежьте полукольцами.

39b85709d99895679a1e6a572fd81bf9

В сковороду налейте немного оливкового масла и растопите в нем 75г сливочного. В этой смеси обжарьте лук до легкого золотистого оттенка.

26b6b0977ec8248ddce340f8ce9cd2d8

Увеличьте огонь и положите печень, предварительно очищенную от жилок. Обжаривайте, помешивая, 5-7 минут, пока печень немного зарумянится. Влейте коньяк (или ром) и готовьте еще 2 минуты, чтобы выпарился алкоголь.

Cfa133be935a861a3a4b991655d7212e

Добавьте сливки, доведите до кипения и готовьте 1-2 минуты. Посолите.

E022698e9ad2fd6a26f061f58f656c2a

Дайте печени немного остыть, затем измельчите в блендере до гладкости.

6b41f84f2b6a916211a5b49a327a0f88

Разложите по формочкам и разровняйте верх.

0f70c0e89b9e61b5bac73f229154faf7

Растопите оставшееся сливочное масло. Оно расслоится на 2 части, из которых нам понадобится только верхняя, янтарно-желтая и прозрачная. Аккуратно налейте верхнюю часть масла поверх паштета.

9563a3a80df3fdc73394e2fbc3e2853d

Украсьте тимьяном и розовым перцем, поставьте в холодильник, чтобы масло застыло. Подавайте со свежим хлебом, тостами или хлебцами.

Приятного аппетита!

Bb7ccd4d47c09c43afa2b9e83c30f74a

Рейтинг:







© MaxSoft, 2015 Jessika Blog
Полная версия
Privacy Policy Footsmall