Карри-суп из цветной капусты
Ингредиенты:
Крупа пшенная 1/2 стакана
Вода 1,5 стакана
Масло оливковое 1 ст.л
Лук 1 шт
Чеснок 3 зубчика
Зира (кумин) 1 ч.л
Кориандр 1 ч.л
Куркума 1 ч.л
Перец кайенский 1/2 ч.л
Капуста цветная 1000 г
Бульон куриный 6 стаканов
Горошек зеленый 2 ст.л
Соль по вкусу
Пшено промыть, залить холодной водой, добавить 0.5 ч ложки соли и довести до кипения. Убавить огонь до минимума и варить, накрыв крышкой, до готовности (около 15 мин). Отставить в сторону.
Лук мелко порезать и обжаривать на масле, пока не станет мягким (около 5 мин). Добавить мелко нарезанный чеснок, кумин, перец, кориандр, турмерик и готовить, помешивая, около 1 мин.
Капусту разобрать на соцветия, залить 2-мя стаканами бульона, довести до кипения. Добавить лук со специями и варить на маленьком огне до готовности капусты (12-15 мин). Суп слегка остудить, пюрировать. Добавить оставшийся бульон и горошек, проварить около 3-х мин. Добавить пшено, посолить по вкусу, довести до кипения и проварить 1 мин.
Приятного аппетита!
Рейтинг:
