Суп с галушками по-кубански
Ингредиенты:
Картофель 5 шт
Помидор 600 г очень спелые
Морковь 1 шт
Лук 1 шт
Перец болгарский зеленый 1 шт
Перец болгарский красный 1 шт
Петрушка 1 пучок
Масло растительное 4 ст.л
Лист лавровый
Соль
Вода 3500 мл
Для галушек:
Яйцо 3 шт
Мука
Соль
Помидоры разрезать на две-три части, положить в кастрюльку, добавить чуть-чуть воды (не более 70 мл), поставить на огонь и очень хорошо уварить, затем протереть через сито.
Зажарка: морковь натереть на терке соломкой, лук нарезать меленькими кубиками, обжарить их до золотистого цвета на масле. Затем добавить протертую помидорную массу, тушить на маленьком огне до готовности, т.е. изменения цвета (должен стать ярко-оранжевым).
Замесить крутое тесто для галушек. В кипящую воду положить картофель, нарезанный небольшими брусочками, дать закипеть, посолить, добавить зажарку, лавровый лист.
Заложить при постоянном кипении галушки: от куска теста отщипывать маленькие кусочки. Варить до готовности картофеля, затем прибавить резанный тонкой соломкой перец, дать покипеть минуты 3-4, посыпать мелко рубленной зеленью петрушки и снять с огня.
Приятного аппетита!
Рейтинг:
