Topsmall

Булочки «Крем-де-Паризьен»

Heart off

Ингредиенты:

Для теста:

Мука  375 г
Дрожжи сухие  5 г или 15 г свежих
Сахар  75 г
Соль  1/3 ч.л
Молоко сухое  12 г или растворимые сливки для кофе
Масло сливочное   40 г
Цедра лимона  1/2 ч.л
Яйцо  1 шт
Вода  200 мл или молоко, или смесь молока и воды 1:1

Для крема:

Молоко  350 мл
Желток яичный   2 шт
Крахмал кукурузный  2 ст.л или кукурузная мука
Сахар  4 ст.л
Цедра лимона  половины, срезанная лентой
Ванилин  по вкусу
Масло сливочное   40 г
Миндаль  50 г
Сок лимонный  1 ст.л

Смешать все сухие ингредиенты: муку, сливки(молоко), дрожжи, сахар, соль. яйцо взбить вилкой и соединить с водой и постепенно вводя в мучную смесь, замесить тесто. Добавить цедру и масло, вмесить в тесто.

Тесто получается липкое, но муку больше не добавлять. Накрыть тесто полотенечком и поставить подходить, примерно, на 2 часа.

Развести крахмал в молоке, добавить желтки, сахар, ваниль, цедру и поставить варить на среднем огне постоянно помешивая (готовый крем начинает булькать). Остудить, добавить масло, слегка взбить и, добавив миндаль и сок, перемешать.

Можно приготовить и шоколадные "парижанки", заменив в тесте 2-3 ст. л. муки на какао-порошок. В этом случае в крем лучше добавить шоколад вместо масла.

13fe4a59e40ca71b8c469def3b649e6e

Обмять подошедшее тесто, рабочую поверхность припылить мукой и разделить тесто на 15 кусочков. Раскатать каждый кусочек овалом 12-15 см.

362f0422ce27195b79797256224b609d

Выложить крем ближе к одному краю, отступив от края 3 см. Закрыть крем тестом и хорошо залепить края.

312b9785676f2caf0497d27cd104f97f

Оставшийся край теста нарезать полосками и свернуть булочку. Поместить булочки на противень, застеленный пекарской бумагой, и поставить на расстойку на 30 мин.

Ccf4e04908f1a099e96ba14dfc943520

Смазать желтком и выпекать в прогретой до 180 гр. С духовке 15 минут до золотистого цвета. Готовые булочки накрыть полотенцем и, дав поостыть 10-15 минут, посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

94c7a60b7a7025e16b0e1ce6f6a328d6

Рейтинг:



Комментариев (2)

User Пользователь • больше 2 лет назад
куснятина

User Пользователь • больше 2 лет назад
супер!!!! вкусно!!!





© MaxSoft, 2015 Jessika Blog
Полная версия
Privacy Policy Footsmall