Topsmall

Седло кролика с грибами и пюре из топинамбура

Heart off

Ингредиенты:

Кролик (седло)  4 куска
Масло оливковое   4 ст.л
Уксус бальзамический   2 ст.л
Розмарин  2 веточки
Соль 
Перец 
Топинамбур  500 г
Лук-шалот  2 шт
Масло сливочное   1 ст.л
Вино белое сухое  60 мл
Сливки  165 мл
Шампиньоны  250 г

Кролика с оливковым маслом, солью, перцем и уксусом в миску, закройте плотно, взболтайте и промаринуйте в течение 2 часов.

Отварите топинамбур в течение 25-30 минут, чтобы он был достаточно мягким. Разомните толкушкой. Спассеруйте лук на сливочном масле, добавьте топинамбур, все перемешайте. Посолите, поперчите по вкусу. Маринад оставьте, а кролика обжарьте в уже используемой сковороде.

Выложите на блюдо, а в сковороду вылейте маринад и белое вино и готовьте пока жидкость не уменьшиться вдвое. Влейте сливки и верните кролика в сковороду и тушите в этом соусе 15-20 минут на медленном огне.

Пока кролик тушится, обжарьте грибы на масле. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте кролика на тарелке вместе с пюре из топинамбура и грибами.

Приятного аппетита!

D858dbfc7d6c11048cd3b1078a6b648d

Рейтинг:



Комментариев (1)

User Пользователь • 8 месяцев назад
Вкусно! Кролика обжаривать на небольшом огне, соус лучше делать на новой, чистой сковороде. Пюре из топинамбура пропустить через сито.





© MaxSoft, 2015 Jessika Blog
Полная версия
Privacy Policy Footsmall