Topsmall

Шоколадно-банановый торт

Heart off

Ингредиенты:

Для коржа:

Масло сливочное   120 г
Банан  3 шт
Сахар  200 г
Яйцо  3 шт
Кефир  100 г или йогурт
Мука  200 г
Какао-порошок  3 ст.л
Соль  1/3 ч.л
Сода  3/4 ч.л
Ванилин 

Для крема:

Сливки для взбивания  220 мл
Пудра сахарная   3 ст.л
Сметана  3/4 стакана
Банан  1 шт

Для верха и отделки:

Банан  3 шт позеленее
Масло сливочное   2 ст.л
Сахар коричневый   3 ст.л
Сок апельсиновый   170 мл или любой другой
Сливки для взбивания  80 мл
Пудра сахарная   1 ст.л

Муку, какао, соду и ванилин перемешать. Размять бананы толкушкой (можно блендером). Добавить йогурт. Перемешать. Масло взбить с сахаром. В процессе добавляем по одному желтки. Соединяем с банановой массой. И постепенно, добавляя сухую смесь (мука, какао, сода, ванилин) замешиваем однородное тесто. Отдельно взбиваем белки с щепоткой соли в крутую пену. Аккуратно соединяем их с остальным тестом. Тесто готово.

Перекладываем тесто в смазанную форму и ставим в разогретую до 190°С духовку на 40-45 минут. Выпекаем до "сухой спички". Особенно проверяйте серединку.

Пока корж остужается, приготовим крем. Взбиваем сливки с сахарной пудрой, добавляем в них сметану (можно сразу со сметаной все вместе взбить. А еще лучше с закрепителем сливок, если есть). Добавляем нарезанный мелкими кусочками банан (размером, примерно, с горошек). Перемешиваем. Остывший корж нарезаем на 3 части по горизонтали(если у вас получился высокий корж, то режьте на 4 части).

Собираем торт. Кладем на блюдо первый корж, промазываем половиной крема, сверху следующий корж и остатки крема. И накрываем последним коржом, его уже кремом не мажем. Отдельно взбиваем 80 мл сливок с пудрой, отделываем бока торта, намазываем верх и при помощи кондитерского шприца делаем фигурный бордюр по краю.

Теперь займемся верхом. Бананы нарезаем на кружочки толщиной по 0,5 см. Растапливаем в сковороде сливочное масло, кладем бананы и обжариваем с одной стороны. Посыпаем сахаром, даем ему чуть подтаять и переворачиваем кружки.

Бананы должны карамелизироваться и зарумяниться Затем вливаем сок и даем потомиться на маленьком огне пару минут. Снимаем бананы со сковороды и остужаем. Делаем огонь посильнее и выпариваем сладкий соус до состояния густоватой карамели.

Бананы выкладываем на торт, сверху поливаем чуть остывшим соусом. Бока можно украсить шоколадной стружкой. И в холодильник на 2 часа.

Приятного аппетита!

B383c65067c7fd4fa83d9e32cf44049d

Рейтинг:



Комментариев (1)

User Пользователь • больше 4 лет назад
мне нравится





© MaxSoft, 2015 Jessika Blog
Полная версия
Privacy Policy Footsmall