Topsmall

Торт «Захер»

Heart off

Ингредиенты:

Для теста:

Шоколад черный   125 г
Масло сливочное   125 г
Пудра сахарная   150 г
Яйцо  6 шт
Ваниль  1 стручок
Сахар  100 г
Мука  150 г

Для абрикосовой глазури:

Конфитюр абрикосовый  250 г
Бренди  2 ст.л или коньяк

Для шоколадной глазури:

Шоколад черный   175 г
Сливки 25%  175 мл
Сахар  300 г

Разломать на мелкие кусочки 125 г шоколада и растопить его на водяной бане, периодически помешивая. Не передержите шоколад на бане. Как только шоколад растопиться и превратится в однородную массу, откладывайте миску в сторону.

462985053e6f32c4d75617eee3599257

Взбить сливочное масло миксером в течении одной минуты, добавить сахарную пудру и взбивать еще минуты две.Затем добавить по одному желтки и семена ванили из стручка. Продолжать взбивать до получения однородной массы.

A0185152c32e83a39468a4312051ca35

Взбить белки с сахаром в крепкую массу.

A041192917f01a7951acd9cefa63a4ff

Добавить к растопленному шоколаду 1/4 от общей массы взбитых белков с сахаром, аккуратно перемешать.

D19a6a704545582d2fe4c613d58daf49

Остальные белки ввести в масляную массу, хорошо вымешать и соеденить с шоколадно-белковой массой. Хорошо перемешать до получения однородной массы.

5e934ee65ba09833f67b488bbc5b9cf0

Добавить к общей массе муку и перемешать. Форму 24 см смазать сливочным маслом, выложить бумагой для выпечки и присыпать слегка мукой. Переложить массу в форму и поставить в центр духовки на 45 минут.

Fa83e5a4373d16b319ed4bba691cfe1a

Готовый корж достать из духовки, дать ему немного остыть и извлечь из формы. Срезать с верхушки неровности, чтобы поверхность торта была идеально ровной. Разрезать большим и острым ножом корж на два коржа.

Ef0afb9a5b8de7196a09217a6ae09302

Абрикосовый конфитюр довести в сотейнике до кипения, добавить бренди или коньяк, варить несколько минут при непрерывном помешивании. Процедить через крупное сито. Смазать конфитюром корж в разрезе, накрыть его вторым коржом и смазать хорошо верхний корж.

22420cd870f6d54d65286efadf0c0099

Для приготовления шоколадной глазури соединить в миске поломанный на мелкие кусочки шоколад, сливки и сахар. Поставить миску на водяную баню и при постоянном помешивании довести до однородной, гладкой шоколадной массы.

F1045770aa8464f3a38950fad4a193e5

Горячей шоколадной глазурью покрыть торт со всех сторон и разровнять лопаткой. Поставить в холод на несколько часов, а лучше на ночь. Перед подачей достать из холодильника минимум на один час. Подавать со взбитыми сливками.

Приятного аппетита!

Fdf4238953a6ab364ba57f6ec859d1ec

Рейтинг:







© MaxSoft, 2015 Jessika Blog
Полная версия
Privacy Policy Footsmall