Topsmall

Шампиньоны в соусе пулетт

Heart off

Ингредиенты:

Шампиньоны  800 г
Масло сливочное  
Сок лимонный 

Для соуса:

Мука  50 г
Масло сливочное   50 г
Лук  1 шт
Вино белое сухое  1/2 стакана
Сливки 10%  1/2 стакана
Желток яичный   2 шт
Сок лимонный  по вкусу

Лук порезать кольцами, промыть и обжарить на сливочном масле в течение 2-3 минут. Затем, не убирая огонь, залить лук белым вином и выпарить его.

5dfdc7694f30b1f42dba873d9d03d099

Влить мясной бульон. Добавить сливки, чтиобы соус по густоте напоминал сметану.

E7faacc7668250c8da43931de022859d

После чего снять соуса с огня, вынуть лук и процедить. Желтки взбить и ввести в соус, после чего поставить его на огонь и, не переставая помешивать, дать загустеть. Если вы не будете мешать, желтки свернутся.

4fb87f5fcbe51c2ff3b2bd869ce4d68e

Вот таким он должен получиться. Мы ненадолго отставим его в сторону и займемся шампиньонами.

1fae856c10d9540abc5f962a5ea5e1a6

Шампиньоны промыть, очистить и произвольно нарезать. Нарезанные шампиньоны выкладываются в сотейнике с растопленным сливочным маслом и сбрызгиваются лимонным соком:

1a135015e8caf9938081927c7524672e

Далее их нужно припустить до мягкости, то есть тушить на слабом огне, ни в коем случае не жаря. Шампиньоны, тушеные в собственном соку, сохраняют цвет и не темнеют.

Ce7bdca160fa7895fb2db247e36f8b2d

Заправить шампиньоны соусом пуллет и снять с огня: так они должны будут простоять 10-15 минут, чтобы пропитаться соусом.

C35f766b3ddc8e06504b326c323b5a3a

А подавать их можно, как фантазия подскажет - у меня, повторюсь, они идеально подошли к спагетти в чесночном масле и петрушке. И к черному хлебу со злаками.

Приятного аппетита!

1bfa49a87951d9ce2a0808e3396646d5

Рейтинг:







© MaxSoft, 2015 Jessika Blog
Полная версия
Privacy Policy Footsmall