Крем-суп из копченого лосося
Ингредиенты:
Масло сливочное 70 г
Лук-порей 240 г
Лук 100 г
Картофель 300 г
Лосось холодного копчения 400 г
Молоко 500 мл
Вода 450 г или рыбный бульон
Сливки 50 мл
Сыр чеддер 50 г
Соль
Перец
Мелко нарежьте репчатый лук и лук-порей (используйте белую и светло-зелёную части). Картофель нарежьте кубиками. Мелко нарежьте рыбу без шкурки.
Растопите масло в кастрюле с толстым дном и под крышкой обжарьте до мягкости оба вида лука (10-15 минут). Добавьте все ингредиенты, кроме сыра и сливок, доведите до кипения и варите до готовности картофеля.
Добавьте сливки и сыр, приправьте и перемешайте суп. Пюрируйте его в блендере или комбайне. При подаче украсьте суп зелёным луком или петрушкой.
Приятного аппетита!
Рейтинг:
