Topsmall

Кролик с оливками и маслинами

Heart off

Ингредиенты:

Кролик (бедро)  1000 г
Масло оливковое   5 ст.л
Коньяк  50 мл
Вода  130 мл
Вино белое сухое  130 мл
Тимьян (чабрец)  1/2 ч.л
Петрушка 
Лук  2 шт
Помидор вяленый  100 г
Оливки  80 г
Маслины  80 г
Бекон копченый  150 г
Чеснок  3 зубчика
Соль 
Перец 

Половинки вяленых томатов разрезать на две части. Мелко измельчить чеснок и петрушку. Затем необходимо мелко нарезать лук и бекон. Обжарить измельченный лук и бекон в сковородке с двумя столовыми ложками оливкового масла на маленьком огне около 15 минут (лук должен стать почти прозрачным).

Окорочка кролика необходимо зачистить от плёнок, немного сполоснуть его под проточной водой и хорошенько обсушить бумажными полотенцами.

В широкой сковородке обжарить со всех сторон кролика с тремя столовыми ложками оливкового масла до образования румяной корочки (огонь должен быть максимальный, примерное время обжарки должно оставлять восемь-десять минут).

Затем необходимо уменьшите огонь до среднего, добавить к луку бекон и лук. Готовить все, тщательно помешивая, пока лук не станет золотистого цвета (5-7 минут). Аккуратно влить коньяк и фламбировать (аккуратно поджечь).

Когда коньяк полностью прогорит, приправить такое блюдо нужно солью и свежемолотым перцем. Затем аккуратно влить воду и сухое белое вино. Добавить маслины, вяленые помидоры и оливки. Всыпать сухой тимьян, петрушку и чеснок.

Плотно закрыть сковородку крышкой и готовить все на маленьком огне, периодически осторожно переворачивая кролика, около одного часа. Подавать кролика нужно только в горячем виде.

Приятного аппетита!

D2726023dc38abba733798bb54cfa5b1

Рейтинг:







© MaxSoft, 2015 Jessika Blog
Полная версия
Privacy Policy Footsmall