Рулет из телятины с овощами
Ингредиенты:
Лук 1 шт
Масло оливковое
Баклажан 1 шт
Перец болгарский 1 шт
Чеснок 3 зубчика
Тимьян (чабрец) 1/2 ч.л
Розмарин 1/2 ч.л
Майоран 1/2 ч.л
Шалфей 1 ст.л нарезанный
Базилик 1 ст.л нарезанный
Соль
Перец
Телятина (вырезка) 400 г
Вино белое сухое 1/2 стакана
Розмарин 1 веточка
Петрушка
Мелко нарубите лук, баклажан и перец. Обжарьте лук. Выложите в сковороду баклажан, перец, 3 зубчика чеснока и сухие травы. Готовьте минут 6 до мягкого состояния. Добавьте шалфей, базилик и соль с перцем на свое усмотрение.
Через минуту снимайте с огня и переложите овощи в миску. Отбейте вырезку, посолите и поперчите ее. Выложите половину начинки, скрутите рулет и закрепите зубочистками, чтобы не вылезла начинка. Остальные овощи оставьте для гарнира.
В той же сковороде нагрейте оливковое масло на средней огне и обжарьте рулет со всех сторон до коричневатой корочки. Выложите в сковороду с рулетом томат-пасту, посолите/поперчите, забросьте веточку розмарина.
Закройте сковороду крышкой и оставьте тушиться на маленькой огне минут на 20. Оставшиеся овощи смешайте с небольшим количеством томат-пасты и подавайте вместе с рулетом. Присыпьте петрушкой.
Приятного аппетита!
Рейтинг:
