Topsmall

Рассольник с почками

Heart off

Ингредиенты:

Говядина (почки)  400 г
Лук  1 шт
Морковь  1 шт
Картофель  4 шт
Огурец соленый  3 шт
Крупа перловая   4 ст.л
Сельдерей (корень)  50 г
Уксус 9%  100 мл
Масло растительное   2 ст.л
Лист лавровый  
Петрушка 
Сельдерей (зелень) 
Перец черный горошек  6 шт

С почек срезаем жир и пленки. Разрезаем каждую почку пополам, заливаем холодной водой с уксусом и вымачиваем 2-3 часа. Затем воду сливаем, вновь заливаем почки холодной водой и доводим до кипения, сливаем бульон.

Еще раз заливаем холодной водой, доводим до кипения и сливаем бульон. Почки промываем, нарезаем небольшими ломтиками, кладем в кастрюлю с 2 л кипящей воды и варим 30 минут.

Перловку моем, кладем в металлическое сито, ставим на кастрюлю с кипящей водой и готовим под крышкой, время от времени перемешивая около 30-35 минут.

Лук, морковь и корень сельдерея чистим. Лук нарезаем полукольцами, морковь и сельдерей – тонкой соломкой. В сковороде разогреваем масло и обжариваем лук (5 минут). Добавляем морковь и сельдерей, готовим еще 5 минут.

Картофель и соленые огурцы чистим и нарезаем кубиками. Кладем в кастрюлю к почкам перловку и картофель, варим 5 минут.

Добавляем обжаренные овощи и готовим на маленьком огне до мягкости крупы в течении 10 минут. Кладем огурцы, перец горошком и лавровый лист, вливаем рассол, солим по вкусу, варим 5 минут. Снимаем суп с огня, накрываем и даем постоять 15 минут. При подаче к столу посыпаем зеленью.

Приятного аппетита!

3b5ff2dbea0b0caa90bf1ea0bc497a21

Рейтинг:







© MaxSoft, 2015 Jessika Blog
Полная версия
Privacy Policy Footsmall