Холодник
Ингредиенты:
Свекла 5 шт
Вода 2000 мл
Кефир 1000 мл
Лук 300 г
Огурец 4 шт
Соль по вкусу
Сахар по вкусу
Укроп 1 пучок
Сметана по желанию
Яйцо по желанию
Первым делом необходимо сварить свеклу. Затем вскипятить воду и охладить. Остывшую воду перемешиваем с кефиром в большой кастрюле. Кефир можно использовать любой. Первоначально перемешиваем 1,7 литра воды с 0,8 литрами кефира, а в самом конце приготовления холодника, добавляем оставшиеся кефир и воду, при необходимости, по вкусу.
Чистим и натираем сваренную свеклу. Её можно натереть на обычной терке, либо нарезать тоненькими полосочками. Добавляем свеклу в кастрюлю с кефиром и водой. Затем, солим и добавляем сахар. Тут все по вкусу, пробуйте, холодник должен быть в меру сладким и соленым. Это все зависит от сладости свеклы, кефира и вашего вкуса.
Лук мелко нарезаем. Можно заменить обычный репчатый лук - зеленым. Добавляем в холодник.
Затем режем свежие огурцы на небольшие кусочки. Если в них жесткая кожура, то лучше ее срезать, добавляем в холодник. Добавляем нарезанный укроп. Все хорошо перемешиваем, пробуем. При необходимости добавляем воду, кефир, соль и сахар. Отправляем в холодильник до полного охлаждения. Подаем со сметаной и половинкой сваренного яйца.
Приятного аппетита!
Рейтинг:
